本格焼酎Bar「二枚橋」のblog

6月9日から研修旅行として
奄美大島
へ行ってきました！

法律により奄美群島でしか作ることの許されない
「黒糖焼酎」をたくさん勉強してまいりました！！


まず最初のご紹介は　㈲山田酒造　様

代表銘柄は
長雲
一番橋
です。

どちらも二枚橋では定番の銘柄です。

長雲は戸田朝市などによく出しています！

先日　銀座で行われた「焼酎楽宴」でお会いした山田社長。

ご縁があり、見学をさせていただきました。


山田酒造様は山奥の自然あふれる中にありました。

家族4人ですべてをまわす昔ながらのこだわりのある蔵元様です。


トラックのわきから覗き込むとラベルを貼る前の長雲がたくさんありました。



さらに奥を覗きこむと娘さんが蔵の中を走り回っています。

山田社長と一緒に蔵の紹介？をしてくれました。
左に写っているのが麹米を蒸す機械です。

そしてすぐ隣にある三角棚と言われる機械。

蒸した米を冷まし、製麹をする機械で
現在は三角棚を使用する蔵は少ないそうです。

長雲の長期貯蔵用のタンク。
建物の柱の関係上
特注で四角い貯蔵タンクを作ったそうです。



長雲の上でアイスコーヒーとケーキをごちそうになりました。



最後に記念撮影


昔ながらの製法と素材にこだわる　山田酒造　様。
代表銘柄は
長雲
一番橋