もしくは 本格焼酎Bar「二枚橋」のblog 2015年06月

プロフィール

二枚橋

Author:二枚橋
戸田市の本格焼酎Barです。店内は禁煙で服や髪などにニオイが付きにくいBarです。米、麦、芋、黒糖など、こだわりの本格焼酎を常時300種類以上そろえております。
http://2maibashi.com

所在地

埼玉県戸田市新曽南1-1-25 TEL:048-441-3057 営業時間:19:00~24:00 定休日:水曜・祝日

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珊瑚

Category: お酒  

珊瑚(さんご)
・黒糖焼酎
・30度
蒸留方式:常圧
麹:白麹
1次、2次仕込み:甕
貯蔵:タンク1年

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珊瑚礁の深層から湧き出た水と、奄美産の黒糖を使用した
西平酒造 様の定番商品。

やさしい黒糖の香りから始まり、
アルコール度数を感じさせないほどに口当たりはすっきり、
後から黒糖のうま味が広がります。


西平酒造 様見学の様子はこちら
 2015_06_30

長雲

Category: お酒  

長雲(ながくも)
・黒糖焼酎
・30度
蒸留方式:常圧
麹:白麹
1次仕込み:甕
2次仕込み:タンク
貯蔵:タンク



昔ながらの製法により、黒糖の深い香りとコクを堪能できる黒糖焼酎。
ロック、水割り、お湯割りなど、飲み方を選びません。

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山田酒造 様の見学レポートはこちら
 2015_06_28


珍しく一人で買い物をしていたら、急に燻製をしてみたくなり、
急いで帰宅。店の余った端材を使用して燻製機をつくりました。
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いつものように、設計図は無く、
考えながら組み立てます。
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そして数時間で完成。
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早速店の前で燻製してみました。
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うまく燻製されるか不安でしたが
試行錯誤の結果、なかなかいい仕上がりになりました。
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これから週に1回くらいは燻製をつくろうかと思います。
 2015_06_22


休業のお知らせ

6月19日(金)は休業とさせていただきます。

皆様にはご迷惑をおかけしますが、
何卒ご了承の程宜しくお願い申し上げます。
 2015_06_18


次に見学させていただいた蔵元様は

奄美市名瀬にある、
西平酒造 様です。

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とても年季の入った建物ですね・・・

1次仕込み用の甕、
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2次仕込みはタンク
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そして蒸留器。
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ここで
珊瑚加那
が造られているんですね

二枚橋では定番、「加那」の貯蔵樽です。
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蔵内はコンパクトにまとまっている感じでした。
しかし
数年前から蔵の隣にある機織り(大島紬)工場だった建物を使用し始めたそうで
その建物内は、1階が貯蔵庫+ステージ。

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2階は飲食店
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になっていました。

酒蔵になぜステージがあるのでしょうか。

実は、
社長様が以前音楽をやっていて
現在は娘様も息子様も音楽をやっているそうです。

2階の飲食店内にもギターなどの楽器がおいてありました。
お姉さまは「西平せれな」というシンガーソングライターです。

飲食店内には昔の写真や過去の焼酎など、たくさんの資料が展示されてました。
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昔は焼酎蔵ではなく、ビールやサイダーを作っていたそうです。


試作品の
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加那ゼリーを特別に頂きました。少し凍ったシャーベット状だったので、
加那のやさしい味でとても美味しく、蒸し暑い奄美にぴったりなデザートでした。

こちらの飲食店は現在週末限定で開けていて、来月頃には本格的に営業をされるそうです。


最後に社長様と記念撮影。
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※社長様も昔はロン毛だったそうです。

西平酒造様の代表銘柄は
珊瑚
加那
 2015_06_15


本日は朝市でした!
今回の朝市は 戸田市朝市実行委員会 になってから初めての朝市で、
過去最多の出店数(42店舗)、一番の賑わいでした!

自作の焼酎棚が役に立ってます!!

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瓶ビール、さしより乾杯 は途中で売り切れてしまいました。
次回の朝市は9月です。その時はもっと多くでそうですね!
 2015_06_14


6月14日(日)に、戸田朝市が開催されます!

場所は戸田市役所付近。

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二枚橋は100円ローソンの前に出店しますよ!
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みなさん、遊びに来てください!!
 2015_06_13


6月9日から研修旅行として
奄美大島
へ行ってきました!

法律により奄美群島でしか作ることの許されない
「黒糖焼酎」をたくさん勉強してまいりました!!


まず最初のご紹介は ㈲山田酒造 様

代表銘柄は
長雲
一番橋
です。

どちらも二枚橋では定番の銘柄です。

長雲は戸田朝市などによく出しています!

先日 銀座で行われた「焼酎楽宴」でお会いした山田社長。
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ご縁があり、見学をさせていただきました。


山田酒造様は山奥の自然あふれる中にありました。
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家族4人ですべてをまわす昔ながらのこだわりのある蔵元様です。


トラックのわきから覗き込むとラベルを貼る前の長雲がたくさんありました。
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さらに奥を覗きこむと娘さんが蔵の中を走り回っています。
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山田社長と一緒に蔵の紹介?をしてくれました。
左に写っているのが麹米を蒸す機械です。

そしてすぐ隣にある三角棚と言われる機械。
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蒸した米を冷まし、製麹をする機械で
現在は三角棚を使用する蔵は少ないそうです。

長雲の長期貯蔵用のタンク。
建物の柱の関係上
特注で四角い貯蔵タンクを作ったそうです。
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長雲の上でアイスコーヒーとケーキをごちそうになりました。
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最後に記念撮影
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昔ながらの製法と素材にこだわる 山田酒造 様。
代表銘柄は
長雲
一番橋
 2015_06_13


6月9日~6月11日はは研修のため休業とさせていただきます。

皆様にはご迷惑をおかけしますが、
何卒ご了承の程宜しくお願い申し上げます。
 2015_06_04



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