本格焼酎Bar「二枚橋」のblog

今年も二枚橋は大晦日まで営業します。
本日は本格焼酎を使用して作った年越しそばをお出しします。


数少ないのでお早めに

今回はくるみのチップで燻製しました。
色が若干薄いですが、燻製の香りとベーコンのうまみが凝縮しております！



ベーコンの燻製に合う焼酎を「米、麦、芋、黒糖」それぞれご用意してお待ちしております。

珍しく一人で買い物をしていたら、急に燻製をしてみたくなり、
急いで帰宅。店の余った端材を使用して燻製機をつくりました。



いつものように、設計図は無く、
考えながら組み立てます。


そして数時間で完成。



早速店の前で燻製してみました。


うまく燻製されるか不安でしたが
試行錯誤の結果、なかなかいい仕上がりになりました。


これから週に1回くらいは燻製をつくろうかと思います。

あんこう祭りに行ってアンコウを入手！
会場ではアンコウのつるし切りを見ながらアンコウ鍋を食べました(´ω｀)

今回はあんこう汁にしましょうか(´ω｀)

昨日は宴会がありまして、お客様から頂いたヒラメを鍋にしました！




なんとこれ、お客様がご自身で釣ったそうです！

うろこをはがしたのはいいものの、その先のさばき方がわかりません。


調べてみると、とりあえず頭と内臓だけ取っておけばよさそうだったので

頭と内臓を取り除き、胴体はぶつ切りにして鍋に入れました～

結果おいしかったそうで、よかったです。

素材にすくわれました。